Вкус и запах: Насыщенный молочно-карамельный, с легким ванильным ароматом. Цвет: Белый, характерный для данного типа шоколада. Текстура: Твердая, однородная. Форма: Дропсы. Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (прозрачный пакет 2 шт х 1,5 кг). Гофрокороб. Применение: Изготовление шоколадных... Вкус и запах: Насыщенный молочно-карамельный, с легким ванильным ароматом. Цвет: Белый, характерный для данного типа шоколада. Текстура: Твердая, однородная. Форма: Дропсы. Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (прозрачный пакет 2 шт х 1,5 кг). Гофрокороб. Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада. Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26–28 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Вязкость при 40 °C 1000-2000 mPa/s/. Текучесть при 40 °C 3-6 N/ml. Измельчение 18–25 μm.
Без алкоголя, Без пшеницы и клейковины
