Шоколадная масса горькая "XXL" 3500 г Отсутствует

Вкус и запах: Насыщенный молочно-карамельный, с легким ванильным ароматом. Цвет: Тёмно- коричневый, характерный для данного типа шоколада. Текстура: Твердая, однородная.Форма: Капли. Упаковка: Масса нетто 3,5 кг. Гофрокороб с пластиковым мешком-вкладышем. Применение: Изготовление шоколадных кондитерских... Вкус и запах: Насыщенный молочно-карамельный, с легким ванильным ароматом. Цвет: Тёмно- коричневый, характерный для данного типа шоколада. Текстура: Твердая, однородная.Форма: Капли. Упаковка: Масса нетто 3,5 кг. Гофрокороб с пластиковым мешком-вкладышем. Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада. Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 26–28 °C, подать на формование или глазирование. Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Вязкость при 40 °C 2000-5000  mPa/s/. Текучесть при 40 °C  7-12  N/ml. Измельчение 20–25 μm. Без алкоголя, Без пшеницы и клейковины, Постное