Шоколадная масса темная без сахара 57%, дропсы 5,5 мм 3000 г Отсутствует

Вкус и запах: Насыщенный вкус какао с лёгким фруктовым ароматом. Цвет: Тёмно- коричневый, характерный для данного типа шоколада. Текстура: Твердая, однородная. Форма: Дропсы. Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (прозрачный пакет  2 шт  х 1,5 кг). Гофрокороб. Применение: Изготовление... Вкус и запах: Насыщенный вкус какао с лёгким фруктовым ароматом. Цвет: Тёмно- коричневый, характерный для данного типа шоколада. Текстура: Твердая, однородная. Форма: Дропсы. Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (прозрачный пакет  2 шт  х 1,5 кг). Гофрокороб. Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада. Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 30–31 °C, подать на формование или глазирование.  Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Вязкость при 40 °C 1500-3500  mPa/s/. Текучесть при 40 °C  3-7 N/ml. Измельчение 18–25 μm. Без алкоголя, Без пшеницы и клейковины, Без сахара, Веганское, Вегетарианское, Постное