Шоколадная масса темная "Британия", дропсы 20 мм 3000 г Отсутствует

Вкус и запах: Сбалансированный горько-сладкий вкус, с характерными нотками какао. Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада. Текстура: Твердая, однородная. Форма: Дропсы. Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (прозрачный пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб. Применение: Изготовление шоколадных... Вкус и запах: Сбалансированный горько-сладкий вкус, с характерными нотками какао. Цвет: Темно-коричневый, характерный для данного типа шоколада. Текстура: Твердая, однородная. Форма: Дропсы. Упаковка: Масса нетто 3,0 кг (прозрачный пакет 2 шт х1,5 кг). Гофрокороб. Применение: Изготовление шоколадных кондитерских изделий: плитки, конфеты, полые фигуры, трюфели; глазирование кондитерских изделий; изготовление декора для кондитерских изделий; приготовление горячего шоколада. Способ применения: Расплавить при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Темперировать при температуре 28–29 °C, подать на формование или глазирование.  Охладить до застывания при температуре 10–12 °C. Вязкость при 40 °C 1500-3000  mPa/s/. Текучесть при 40 °C  1,5 - 5,5 N/ml. Измельчение 18–25 μm. Без алкоголя, Без пшеницы и клейковины, Постное